食品安全，是一个老生常谈的问题，也是我们现在消费者越来越重视的话题。佰茶盛一贯主张：原产地采购、全环节跟踪监控，产品溯源和重视食品安全管理；为了摆脱茶行业流通渠道以往产品信息不公开、不透明的状况，佰茶盛主动开始在自己的门店推行食品安全信息公示。
食品安全，是一个老生常谈的问题，也是我们现在消费者越来越重视的话题。佰茶盛一贯主张：原产地采购、全环节跟踪监控，产品溯源和重视食品安全管理；为了摆脱茶行业流通渠道以往产品信息不公开、不透明的状况，佰茶盛主动开始在自己的门店推行食品安全信息公示。
佰茶盛公示什么，除了大家最关心的农残、重金属指标，还包括大家平常不太注意的茶叶含水率、总灰分等指标；当然，生产企业信息以及各种必备或者消费者关心的正规资质认证，我们都会全部在店内明示。
首先我们先来了解一下何为“农残”。在农业生产过程中，为了达到高产的目的，对农作物施用农药，但其中有一部分农药会残留在农作物，这就是我们平常所说的农残了。不慎食用含有农残食物，会引发头晕、呕吐、四肢无力等症状，严重者还会出现昏迷、呼吸困难等情况。
这听上去让人觉得毛骨悚然，觉得连喝茶都不安全了。但是可别忽略了一个关键点，那就是“食用”。中国人喝茶，常采用的是泡饮法。而非像日本那样，将茶叶碾成碎末吃掉。平常我们是“喝”茶，而不是“食”茶，所以广大茶友可稍微放宽心。
大多数农药属于脂溶物，不溶于水。用水泡茶，残留在茶叶上的农药很少会分解出来，所以只要农残标准合格，我们泡出来的茶水就是安全的。另一方面，我们每天所饮的茶并不是很多，即使泡的茶中残留有农药，留在茶汤中的农残也是很少，通过饮茶摄入的农药更是微乎其微了。
细心的朋友可能发现了，这其中有个关键点：标准。我们的农残标准是不是合适呢？让我们先来对比一下国标和欧盟标准：
我们可以发现：
1、针对农药的28项标准，欧盟标准都比国标严格；
2、欧盟自己生产的苹果，其中规定的最大农药残留比茶叶的最大农药残留标准还要严格（因为苹果是吃，茶叶是泡来喝）；
所以，欧盟并不是为了打压中国茶叶出口而特别制定严苛的标准。
因此，您在佰茶盛的店内可以清楚明白地通过公示标贴看到：哪些茶叶符合严苛的欧盟标准、哪些产品满足国标、而哪些产品的某些关键指标佰茶盛表示存有疑问或者保留意见的。这样，您就可以根据对这些指标评判来判断这款茶叶的生产品质以及选择您想要购买的茶叶了。
我们要特别指出一个问题：在佰茶盛，茶品符合欧盟标准、符合国标或者是部分指标我们认为有疑虑，跟产品的价格高低没有任何关系。举例来说，一款符合欧盟标准的产品，不代表这款产品我们会卖高价。它只代表出产这款产品的佰茶盛茶叶基地的管控标准和生产标准。
我们来强调一个重要的问题：就是有农残并不等于农药超标。在很多人印象中，一谈起农残，潜意识中与农残超标划上了等号，其实这是一个误区。“农残”与“农残超标”是两个不同的概念。只要使用了农药，就难以避免会出现农药残留的情况。农产品中残留的农药量是有一定标准的，只要残留量在限值范围内就是安全的。
因此：
1.关于茶叶上有没有农药。答案是肯定有。为了除去害虫、除草等目的，茶农肯定要喷洒农药，如莠去津、吡虫啉、哒螨灵、腐霉利、乐果、菊酯类、咪鲜胺等。但是“有农药残留”和“残留量超标”的性质完全不同。农田里使用的农药都会经过毒理学试验、风险评估等方法，对各种农药规定一个足够安全的限量标准。农药量在限量标准之内的，理论上来讲都是足够安全的。当然，监管出现问题，农药残留超标的不合格茶叶流入市场，那就是另外一个问题了。
2. 关于残留农药的风险。茶叶中的农药残留水平和茶水中的含量不是一回事。事实上，很多农药都是脂溶性的，吸附在茶叶的组织上，不易迁移到茶水中。目前在茶叶生产中推广使用的农药，多是水溶解度极低的农药品种。推广使用的农药进入茶汤中的含量一般只有1％左右。那么，按一天13克这个世界上平均最高的茶叶消费量来算，即使这些茶叶有一点农残超标，真正随茶汤喝下肚子的也微乎其微。所以，只喝茶水，不嚼茶叶，就进一步大大降低了茶叶农药残留的风险性。
3. 关于重金属残留。主要是铅的问题。铅大多是来自土地中的矿物质。因化肥使土壤酸化，它就游离出来，被茶树吸收。另外，汽车尾气中含铅，随空气飘移，落到茶叶上。一些在人口密集的产茶区，特别是汽车来往多的，茶叶含铅量较高。长期饮用铅含量超标的茶有造成对人体的危害的风险。但是，同上文提到的脂溶性农药一样，铅在平时冲泡时，是几乎不溶于茶汤中的，而且在两小时内，用普通水冲泡的茶叶，所含的残留成分大部分都泡不出来。
综上所述，为了尽可能降低茶叶中农药、重金属残留带来的风险性，建议(1)从正规渠道购买茶叶； (2)只喝茶水，不嚼茶叶；(3)不要长时间不换水。
佰茶盛也要强调茶叶的含水率，含水率高出标准的茶叶，存放后容易变质。而且，含水率越高，茶叶单体重量也就越大，对消费者是不划算的。要注意的是，越绿的茶叶，含水率一般都不会合乎标准。在制作过程中，含水率控制在国标以内，含水率越低，茶叶必然颜色也就越深。所以，购买茶叶的时候仅仅以茶叶绿不绿来判定是不是好，有可能恰恰选择到不合格的茶叶。在佰茶盛的产品加工、进货、存储环节，含水率是必须合乎国标才可以售卖的。
那总灰分又是什么呢？茶叶主要由有机化合物和无机化合物组成，有机化合物包括蛋白质、氨基酸、生物碱、多酚类物质、糖类、脂肪、色素等，无机化合物主要指K、Na、P、S、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn等氧化物、磷酸盐、硫酸盐、氯化物、硅酸盐等。茶叶经灼烧并灰化后得到的灰白色物质称茶叶总灰分。根据茶叶总灰分在水中的溶解与否分为水溶性灰分和水不溶性灰分，水溶性灰分大部分为K、Na、Ca、Mg等营养元素的氧化物及可溶性盐类，一般不低于茶叶总灰分的50%；水不溶性灰分除泥沙外，还有铁、铝等金属氧化物和碱土金属的碱式磷酸盐。根据水不溶性灰分在10%盐酸中溶解与否又可分为酸溶性灰分和酸不溶性灰分，酸不溶性灰分中有少量的茶叶中的二氧化硅，其余大部分为沾染的泥沙。茶叶灰分含量的限制虽然属理化指标评价的范畴，但其中酸不溶性灰分的检验又具有卫生检验的目的，所以茶叶灰分是茶叶理化指标中唯一既具有品质判定意义又具有卫生检验意义的指标。
因此国际国内的茶叶贸易对茶叶总灰分、水溶性灰分、酸不溶性灰分和水溶性灰分碱度含量都要求符合一定的标准。总灰分超标的产品，品质必然不会太好，也有很大的可能性表明在生产过程中卫生不符合条件。
最后要说明的是：佰茶盛根据所销售产品符合标准的情况，依据国际标准、国标和行业标准，将产品分为优秀、良好、合格及待检（待检特指佰茶盛进货渠道正规，但尚未取得第三方权威报告，经过企业简单内部检测认为可以销售，但对其中部分指标还须确定的产品）。这些标准不是向消费者表明产品是不是好喝，会不会卖高价的标准，而仅仅是食品安全的参考标准。
食品安全，是一个老生常谈的问题，也是我们现在消费者越来越重视的话题。佰茶盛一贯主张：原产地采购、全环节跟踪监控，产品溯源和重视食品安全管理；为了摆脱茶行业流通渠道以往产品信息不公开、不透明的状况，佰茶盛主动开始在自己的门店推行食品安全信息公示。
佰茶盛公示什么，除了大家最关心的农残、重金属指标，还包括大家平常不太注意的茶叶含水率、总灰分等指标；当然，生产企业信息以及各种必备或者消费者关心的正规资质认证，我们都会全部在店内明示。
首先我们先来了解一下何为“农残”。在农业生产过程中，为了达到高产的目的，对农作物施用农药，但其中有一部分农药会残留在农作物，这就是我们平常所说的农残了。不慎食用含有农残食物，会引发头晕、呕吐、四肢无力等症状，严重者还会出现昏迷、呼吸困难等情况。
这听上去让人觉得毛骨悚然，觉得连喝茶都不安全了。但是可别忽略了一个关键点，那就是“食用”。中国人喝茶，常采用的是泡饮法。而非像日本那样，将茶叶碾成碎末吃掉。平常我们是“喝”茶，而不是“食”茶，所以广大茶友可稍微放宽心。
大多数农药属于脂溶物，不溶于水。用水泡茶，残留在茶叶上的农药很少会分解出来，所以只要农残标准合格，我们泡出来的茶水就是安全的。另一方面，我们每天所饮的茶并不是很多，即使泡的茶中残留有农药，留在茶汤中的农残也是很少，通过饮茶摄入的农药更是微乎其微了。
细心的朋友可能发现了，这其中有个关键点：标准。我们的农残标准是不是合适呢？让我们先来对比一下国标和欧盟标准：
我们可以发现：
1、针对农药的28项标准，欧盟标准都比国标严格；
2、欧盟自己生产的苹果，其中规定的最大农药残留比茶叶的最大农药残留标准还要严格（因为苹果是吃，茶叶是泡来喝）；
所以，欧盟并不是为了打压中国茶叶出口而特别制定严苛的标准。
因此，您在佰茶盛的店内可以清楚明白地通过公示标贴看到：哪些茶叶符合严苛的欧盟标准、哪些产品满足国标、而哪些产品的某些关键指标佰茶盛表示存有疑问或者保留意见的。这样，您就可以根据对这些指标评判来判断这款茶叶的生产品质以及选择您想要购买的茶叶了。
我们要特别指出一个问题：在佰茶盛，茶品符合欧盟标准、符合国标或者是部分指标我们认为有疑虑，跟产品的价格高低没有任何关系。举例来说，一款符合欧盟标准的产品，不代表这款产品我们会卖高价。它只代表出产这款产品的佰茶盛茶叶基地的管控标准和生产标准。
我们来强调一个重要的问题：就是有农残并不等于农药超标。在很多人印象中，一谈起农残，潜意识中与农残超标划上了等号，其实这是一个误区。“农残”与“农残超标”是两个不同的概念。只要使用了农药，就难以避免会出现农药残留的情况。农产品中残留的农药量是有一定标准的，只要残留量在限值范围内就是安全的。
因此：
1.关于茶叶上有没有农药。答案是肯定有。为了除去害虫、除草等目的，茶农肯定要喷洒农药，如莠去津、吡虫啉、哒螨灵、腐霉利、乐果、菊酯类、咪鲜胺等。但是“有农药残留”和“残留量超标”的性质完全不同。农田里使用的农药都会经过毒理学试验、风险评估等方法，对各种农药规定一个足够安全的限量标准。农药量在限量标准之内的，理论上来讲都是足够安全的。当然，监管出现问题，农药残留超标的不合格茶叶流入市场，那就是另外一个问题了。
2. 关于残留农药的风险。茶叶中的农药残留水平和茶水中的含量不是一回事。事实上，很多农药都是脂溶性的，吸附在茶叶的组织上，不易迁移到茶水中。目前在茶叶生产中推广使用的农药，多是水溶解度极低的农药品种。推广使用的农药进入茶汤中的含量一般只有1％左右。那么，按一天13克这个世界上平均最高的茶叶消费量来算，即使这些茶叶有一点农残超标，真正随茶汤喝下肚子的也微乎其微。所以，只喝茶水，不嚼茶叶，就进一步大大降低了茶叶农药残留的风险性。
3. 关于重金属残留。主要是铅的问题。铅大多是来自土地中的矿物质。因化肥使土壤酸化，它就游离出来，被茶树吸收。另外，汽车尾气中含铅，随空气飘移，落到茶叶上。一些在人口密集的产茶区，特别是汽车来往多的，茶叶含铅量较高。长期饮用铅含量超标的茶有造成对人体的危害的风险。但是，同上文提到的脂溶性农药一样，铅在平时冲泡时，是几乎不溶于茶汤中的，而且在两小时内，用普通水冲泡的茶叶，所含的残留成分大部分都泡不出来。
综上所述，为了尽可能降低茶叶中农药、重金属残留带来的风险性，建议(1)从正规渠道购买茶叶； (2)只喝茶水，不嚼茶叶；(3)不要长时间不换水。
佰茶盛也要强调茶叶的含水率，含水率高出标准的茶叶，存放后容易变质。而且，含水率越高，茶叶单体重量也就越大，对消费者是不划算的。要注意的是，越绿的茶叶，含水率一般都不会合乎标准。在制作过程中，含水率控制在国标以内，含水率越低，茶叶必然颜色也就越深。所以，购买茶叶的时候仅仅以茶叶绿不绿来判定是不是好，有可能恰恰选择到不合格的茶叶。在佰茶盛的产品加工、进货、存储环节，含水率是必须合乎国标才可以售卖的。
那总灰分又是什么呢？茶叶主要由有机化合物和无机化合物组成，有机化合物包括蛋白质、氨基酸、生物碱、多酚类物质、糖类、脂肪、色素等，无机化合物主要指K、Na、P、S、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn等氧化物、磷酸盐、硫酸盐、氯化物、硅酸盐等。茶叶经灼烧并灰化后得到的灰白色物质称茶叶总灰分。根据茶叶总灰分在水中的溶解与否分为水溶性灰分和水不溶性灰分，水溶性灰分大部分为K、Na、Ca、Mg等营养元素的氧化物及可溶性盐类，一般不低于茶叶总灰分的50%；水不溶性灰分除泥沙外，还有铁、铝等金属氧化物和碱土金属的碱式磷酸盐。根据水不溶性灰分在10%盐酸中溶解与否又可分为酸溶性灰分和酸不溶性灰分，酸不溶性灰分中有少量的茶叶中的二氧化硅，其余大部分为沾染的泥沙。茶叶灰分含量的限制虽然属理化指标评价的范畴，但其中酸不溶性灰分的检验又具有卫生检验的目的，所以茶叶灰分是茶叶理化指标中唯一既具有品质判定意义又具有卫生检验意义的指标。
因此国际国内的茶叶贸易对茶叶总灰分、水溶性灰分、酸不溶性灰分和水溶性灰分碱度含量都要求符合一定的标准。总灰分超标的产品，品质必然不会太好，也有很大的可能性表明在生产过程中卫生不符合条件。
最后要说明的是：佰茶盛根据所销售产品符合标准的情况，依据国际标准、国标和行业标准，将产品分为优秀、良好、合格及待检（待检特指佰茶盛进货渠道正规，但尚未取得第三方权威报告，经过企业简单内部检测认为可以销售，但对其中部分指标还须确定的产品）。这些标准不是向消费者表明产品是不是好喝，会不会卖高价的标准，而仅仅是食品安全的参考标准。
